食物の話　その２

ドイツといえば、ビールとソーセージ、そしてザウワークラウト、というイメージでしょうけ
れども、実際はお米も食べるし、スパゲッティも食べるのです。ソーセージ、ザウアークラ
ウトなどは結局は保存食なんですね。冷蔵庫がない時代に肉を保存するには塩漬けにする
か、燻製にする（ソーセージ、ハム）。そしてキャベツは塩漬けにします。ザウワークラ
ウトを酢漬けのキャベツと表現していますが、実際には塩漬けで、漬物が古くなると発酵
して酸っぱくなって来て、それがザウワークラウト（酸っぱいキャベツ）、というわけで
す。ドイツ人はこのような物しか食べてない、と思われがちなのですが、実際にはお米も
食べるし、スパゲッティもあります。最近は回転寿司があちこちにできました。このお店
大丈夫かしら？と言うような所もありますが。

それはそれとして、かなり前に２５人ほどの団体をフランクフルトで迎えてミュンヘンま
で３日間ほど案内した事があった。到着した日にさっそく観光を始め、１日の日程を終了
しホテルに入った所、「夕食の予約ができていない」と言う話だった。「困ったな。お客
様お疲れだから外には出たくないし…。何かできない？」「ソーセージだったら…。」
「よし、しょうがない。それにしよう。」お客様はさっそくドイツのドイツらしいソーセ
ージを食べたので非常に満足していた（日本ではこちらのソーセージに匹敵する物はある
のだが非常に高い）。まずは一安心。

翌日の夕食もソーセージが出てきた。お客様は何もおっしゃらず、「ドイツ人は毎日こう
いう物を食べてるんだね。」という感じでまあ、満足ではなく、納得して食べていらした。
３日目、ミュンヘンのホーフブロイハウス、という有名なビヤホール。ここでは食事にビ
ール１リットルが付いてくる。何となく嫌な予感がしたのでレストランに入ったと同時に
食事の確認をする。心配していた通り、メインディッシュは「ソーセージの盛り合わせ」
だった。「お願いだからそれだけは勘弁してくれ！もう今日で３日間連続ソーセージなん
だから！それ以外だったらなんでもいいから、頼む！」とレストランに懇願する。「わか
った、わかった。」結局出してもらったのは豚肉の塩漬けを煮た料理で、燻製にした保存
食ではなくて、塩漬けにした保存食だった。これは日本で言えば、魚の丸干しか、開きの
違いだろうか…？お客様からのクレームは全くなかった。