ワインの話　その1

ドイツと言えば、ビールの話になるのは当然ではあるとしても、ワインもなかなかいける
のです。ドイツワインの主流は白なのだが、赤ワインもあり、それも決してフランスやイ
タリアの赤ワインに負けないものが結構ある（この話は後日）。

ドイツには旧西ドイツ１１ヶ所、旧東ドイツに２ヶ所、合計１３ヶ所のワイン産地があり、
特に有名なのが、ラインガウ、モーゼル･ザール･ルーヴァー、ラインヘッセン、フランケ
ン、といった所だろうか。旧東ドイツには陶器で有名なマイセン周辺で作られるワインが
ある。ここはワイン北限と言われており、あまり知られておらず、私自身もほとんど飲ん
だことはないのだが、辛口が多いようだ。

ドイツワインは等級がかなりはっきりしており、最も等級の低いターフェルワインと呼ば
れるテーブルワインがあるが、中辛口、あるいは辛口がほとんどで、味わうよりは量をこ
なす人向き用で、ほとんどお店ではみかけることがない。その上が、クワリテートワイン・
ベシュティムター・アンバウゲビート（QbA）、そしてクワリテートワイン･ミット･プレ
ディカート(QｍP肩書き付高級ワイン)となっている。QbAとQｍPに対しては検査が行なわ
れており、この検査番号が必ずラベルに記載されている。

１９８５年に日本でも騒がれたのだが、普通のワインに不凍液ジエチレングリコールを混
入し、貴腐ワインと偽って販売されたことがあった。貴腐ワイン独自の甘味を出す為に、
グリセリンを混入するとこの検査に引っかかったのだが、ジエチレングリコールだと検査
に引っかからない、ということでやらかしたそうである。聞いた所では、この事件を起こ
した会社はドイツ最大のワイン輸出業者で、独自のワイン畑も所有しており、かなり有名
な会社なのだが、この不正を発見したのは税務署だったそうな。税務監査で、この会社の
不凍液の購入量が不当に多い(しゃれたつもり)ので調査した結果、この不正が暴かれた、
ということである。没収されたワインがなんと６千万リットルと聞いたが、処分に困り、
結局はアルコールと不凍液が入っている、と言うので、冬に除雪用に道路に散布したそう
だ。効果覿面ではあったが、運転手は皆酔払い運転していた(うそです)。

この不凍液、自分の車の冷却液を見てみたのだが、きれいな琥珀色で、正に貴腐ワインの
色をしており、舐めてみたら確かに甘い味がした。最近の不凍液は琥珀色をしていないの
だが、この事件が原因なのだろうか?

それはそれとして、このQｍPのワインは何種類かに分けられており、等級が上がるほど甘
味が増して行く様になっていて、エクスレ（糖度）によって分かれている。

カビネット：あっさりとしてちょっと甘さを抑えた感じの、食事に合うワイン。
　　　　　　糖度８０‐９０
シュペートレーゼ：遅摘みのワインで、葡萄を完熟させて甘さを増したワイン。
　　　　　　　　　糖度９０‐１００
アウスレーゼ：房選りのワイン。完熟した房のみを選んだワイン。かなり甘口で
　　　　　　　食事に合うのはここまで。糖度１００‐１２０
ベーレンアウスレーゼ：完熟した粒だけを摘み取って作ったワインでデザート用。
　　　　　　　　　　　糖度１２０‐１５０
トロッケンベーレンアウスレーゼ：干葡萄の粒選り。貴腐菌が付着し、干葡萄状態にな
　　　　　　　　　　　　　　　　った葡萄を使用して作ったワイン。糖度１５０以上
アイスワイン：冬の時期の夜明け前、零下８℃以下で氷結した状態で収穫した葡萄を使
　　　　　　　用して作ったワイン。

と、このように区別されている。

特にアイスワインは冬になっても零下８℃以下にならなかった場合はその年の葡萄が無駄
になってしまうので、リスクが伴い、作る農家は少ないようだ。ただし、ある国では収穫
した葡萄を冷凍庫に入れて凍らせてアイスワインを作る事が許されている。これだったら
いくらでも、しかも安く作ることが出来るので、そのうちにかなり安く出回る事になるだ
ろう。

１９７９年、一本８、０００円のアウスレーゼを東京のデパートで買い求め、秋田で小さ
な酒屋をしている実家にお土産にした。秋田の田舎ではこのようないいワインは手に入ら
ないのである。少しずつしか飲めなかったのだが、皆で「いやー、うまいなー。これだっ
たら８、０００円しょうがないな。」と納得しながら味わったのだった。ところが、１９８０年
にドイツに渡り、同じワインをスーパーマーケットで発見。値段を見たら何とたったの
１０マルク(８００円)だった！！　｢クニャロ!！｣

最近は外国のワインが安くなって来ているようだが、私に言わせればまだまだ高い。カビ
ネットが１，０００円、甘口のおいしいアウスレーゼが２，５００円ぐらいになってくる
と消費量もかなり増えるのではないか、と思う。よく友人に頼まれて送ってあげているが、
郵便代が高く、ワイン代よりも高くなることがある。それでも日本の価格よりも安いと
聞いている。